猪肉切片后加生抽、淀粉、胡椒粉抓匀腌制10分钟。辣椒洗净去蒂，斜刀切块或滚刀片（易入味），大蒜拍碎备用。煸炒辣椒 热锅不放油，直接下辣椒中火干煸至表皮起“虎皮”（微焦皱缩），盛出备用。这一步能激发辣椒香气，口感更脆爽。炒肉片 热锅冷油（油稍多），爆香姜蒜和豆豉，转大火放入腌好的肉片快速滑散。炒至肉片变色、

肉的准备：将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、少许盐和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。辣椒和调料的准备：将青红辣椒洗净，去掉辣椒头和籽，切成斜片；大蒜和姜切片，葱切段备用。炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉片，快速...

1. 青椒去蒂去籽，洗净后切成辣椒圈。2. 猪瘦肉切成细丝。3. 将猪瘦肉丝用少许香油和少许生抽腌制3分钟。4. 炒锅加热后加入食用油，放入姜丝炒出香味。5. 加入腌制好的瘦肉丝，翻炒至变色断生。6. 放入少许生抽继续翻炒。7. 将青辣椒圈加入锅中，翻炒均匀。8. 加入适量盐调味（注意：生抽有...

用锅中猪油（若不足可补少量植物油），大火烧至冒烟，下蒜片、姜丝爆香。倒入腌好的瘦肉，快速滑散至变色（约30秒），盛出备用（避免炒老）。4️⃣ 炒辣椒（关键步骤！）锅中余油加热，倒入辣椒中火煸炒至表面起虎皮（用锅铲轻压辣椒，加速变软）。加少许盐逼出辣椒香气（盐分能...

一、所需食材和调料 食材 猪肉：最好选用五花肉或者猪里脊肉。五花肉肥瘦相间，炒出来口感更丰富；里脊肉则比较嫩，纯瘦的里脊肉适合喜欢低脂的人群。一般准备200 - 300克左右。辣椒：可以选择尖辣椒或者螺丝椒。尖辣椒辣味较重，螺丝椒相对较甜且辣度适中。大概准备3 - 4个辣椒，根据个人对辣度的喜好...

制作一道美味的辣椒炒肉，首先要准备的食材包括瘦肉、青红辣椒、独籽大蒜籽、米酒、玉米淀粉、豆豉。炒肉前，将辣椒切块，并用食盐腌制以去除部分水分。接着，将猪肉切成薄片，这样更容易入味和熟透。炒肉时，油热后先将猪肉放入锅中，用中火快速翻炒至肉质变色，即所谓的“断生”。此时，加入准备好的...

🔥关键步骤解析肉片处理：肉切薄片（冷冻半小时更好切），用刀背轻拍松纤维。腌肉时加淀粉和油锁住水分，肉片更嫩滑，炒后不柴。辣椒煸香：辣椒拍扁切滚刀块（减少水分），干煸至虎皮状（不加油，中火煸出辣香），盛出备用。爆炒秘诀：热锅凉油（猪油更香），下肥肉片煸出油，再放蒜末、...

肉炒辣椒的家常做法如下：一、准备食材 主料：五花肉适量（或猪里脊肉50克），杭椒、红尖椒适量（也可使用柿子椒2个，根据个人口味调整）。调料：豆油（或其他食用油）2汤匙、食盐1/3茶匙（根据口味调整）、鸡精1/2茶匙、蒜2瓣（切片）、生抽2汤匙、老抽1茶匙（可选，用于上色）、料酒1汤匙、蚝油1...

白辣椒炒肉是一道简单美味的家常菜，主要以猪肉和白辣椒为主要食材。下面我将详细介绍如何制作这道菜：【材料准备】猪里脊肉或者瘦肉：200克 白辣椒：150克 大蒜：3瓣 姜：一小块 葱：适量 生抽：1大勺 老抽：1小勺（可选，主要用于上色）料酒：1大勺 白糖：1小勺 盐：适量 食用油：适量 水淀粉...

辣椒炒肉 准备食材：猪肉片（五花肉，后腿肉都可以）辣椒，姜蒜末 做法：1.食材准备好洗净，瘦肉片加少许盐和淀粉腌制几分钟2.热锅倒入猪肉肥的部分，煸炒出油脂,然后倒入腌好的瘦肉片炒至变色，再倒入姜蒜末炒香3.加一勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油➕少许盐和半勺白糖，翻...