1、剥皮鱼裹上淀粉下过油炸至香脆，热油炒香姜蒜，倒入泡椒炒匀后倒入白开水。
2、倒入炸好的剥皮鱼，放入盐生抽调味，盖盖焖3分钟，3分钟后下入蒜苗青红椒段出锅。
3、主料：剥皮鱼一条、蒜10克、姜10克、蒜苗适量、青红椒段。
4、辅料：泡椒适量、盐适量、生抽一小勺。