酒席预订服务程序标准内容 标准_餐前准备1) 同上。2) 整理预定台的清洁卫生,将所有物品资料归类摆放。3) 落实当日酒席的各项准备工作,喜牌是否写好,并及时摆放出去。4) 整理本周/本月酒席预订单(宴席预订协议书),检查订单上是否有特殊要求。_接待预订1) 待好前来预订或电话咨询的客人,并做好详细的记录。2) 当客人来订酒席时,首先要问清客人预订哪一天的酒席,确定是午市或晚市,查看酒席预订本,查看是否有未预订的台位/包房。3) 若无空位/包房,建议客人调换酒席日期;4) 有空位/包房,请客人看并确定场地包房,详细登记客人预订资料:预订人姓名、单位;酒席日期/开席时间、酒席类别、预定桌数、联系电话等。5) 向客人介绍并按酒店规定收取酒席场地/包房预定金。6) 若客人当时/当日定菜,将酒店标准酒席单呈送客人。7) 请客人确定酒席标准及菜肴,若客人对标准酒席单的菜肴不满意,根据客人要求可适当调整酒席菜肴。8) 详细记录预订客人要求(场地布置、喜牌、音乐、司仪等),在特殊要求栏目注明“当日酒席未达确保桌数则每桌按宴席标准50%收取违约金”字样,并提醒客人注意。9) 酒席预定协议书填写好后,由预定人在协议书上签名。10) 开好预定协议书/定金收据,提醒客人妥善保管,酒席结帐时凭定金收据退还定金。11) 递上订座卡,告诉客人酒店的订座电话。12) 礼貌送客。13) 接待其他客人的酒席预订。_餐后收市1) 日的酒席预定协议书,必须送达各部门,由各部门签收。2) 落实晚市或次日的酒席预定,提醒预定人按时到达酒店,落实晚市或次日酒席场地布置、喜牌等。3) 做好酒席预定的核对工作,若出现问题应及时解决。4) 完成本岗位的其它工作。